准备材料
起锅加少量油,加入蒜末爆香至金黄
大概到这个程度,盛出备用,油还是留在锅里
调灵魂酱汁,图里有配料,按照个人口味添加。 我加的是:蒜⑧瓣炸成金蒜、蒸鱼豉油2勺、胡椒粉少许(瓶装胡椒粉轻轻抖一抖就可以)、沙茶酱1/3勺、鱼露一勺 可以不另外加盐,鸡精了
锅中少许油加姜片
铺上葱段
码上毛蟹,开火盖盖焖两分钟
两分钟过后葱姜味已经爆发出来了,加入调好的酱汁,加半碗水(小碗),继续盖盖焖5-10分钟。 按照火候定时间,如果感觉还不熟,可以加一点点水可以继续焖
焖熟,收汁之后撒上香菜,关火
装盘
自古以来,蟹又被目为“水产三珍”,历代美食家对其称颂备至。 宋代的大文豪苏东坡嗜蟹成癖,就是在仕途失意时仍不忘此物,发出“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的喟叹。 他在《丁公默送螃蟹》诗中写道:“堪笑吴中馋太守,一诗换得两尖团。”“尖”,指雄蟹;“团”指雌蟹。 苏学士以诗换鲜蟹,得意之情溢于言表,作诗纪之,足证食蟹欲望的强烈远胜他人。