秋日专属香草海盐栗子酱

作者： 糖盐盐

秋天就是吃栗子的季节啊🌰 每年我或女儿的生日， 都会订一次栗子味的蛋糕， 因为我真的太爱吃栗子了！ 去年做过小森林的糖渍栗子， 实在是太甜太上头， 今年看到海盐与栗子的搭配， 突然灵光一闪，这个可以试试， 说做就做，材料的数量有点无可奉告， 因为我是根据自己喜好边尝边做的， 有兴趣的自己挑战一下吧， 做起来一点不难！

用料

• 栗子仁 300-400克
• 牛奶 适量
• 淡奶油 适量
• 蜂蜜（或冰糖） 适量
• 海盐 适量
• 香草荚（或香草精或香草朗姆酒） 半条（五六滴）

秋日专属香草海盐栗子酱的做法步骤

步骤 1

加没过栗子仁的清水，中小火煮半小时，有香草荚的可以加半条进去与栗子仁同煮至软。没有香草荚的，熬酱时加香草精也可。

步骤 2

将煮熟的栗子仁捞出，放到料理机中，加适量清水搅打至细腻的泥。水量以料理机刀片能转动为宜，水加太多的话，熬酱所需时间会延长。

步骤 3

将栗子泥（糊）倒入不粘锅，加入适量牛奶、淡奶油、海盐，蜂蜜先不要一下子加太多，以免太甜无法补救。中小火开始熬煮，用硅胶铲不停搅动，边煮边试味道，觉得甜度、咸度都可以了，滴几滴香草精，或者像我一样，倒一点自己泡的香草朗姆酒进去。 ♠️喜欢香滑口感的也可以加一些黄油进去，做酱嘛，又不是什么大不了的事，不必拘泥几克几克，随心所欲一点就好，每一种新口味不都是尝试出来的么。

步骤 4

煮的程度以栗子酱可以挂在铲刀上缓慢滴落为宜，因为栗子本身淀粉含量较高，冷却后会进一步收干，所以注意不要熬太干了。

步骤 5

趁热装进洗净消毒擦干的密封罐中就可以啦！

秋日专属香草海盐栗子酱的小贴士

🌰栗子酱可以抹面包直接吃，也可以做面包、蛋糕的内馅料或用来裱花。

菜谱创建时间：2020-10-26 16:15:10