红烧板栗猪蹄｜不粘锅做出大厨菜

作者： 橙孩子

以前总觉得红烧猪蹄很麻烦，实际做开一次，你就发现很简单。 特别是当那油红发亮的红烧猪蹄摆在你面前时，就不明觉厉地饿了。 这次用了马克西姆微压不粘锅，炖煮效率更高，更入味。吃起来软糯Q弹，香而不腻，超级下饭，就连里面的板栗，也粉甜香糯，不输肉味的美呀。 （材料看着多，放手里也就一把，就着家里有的材料放就行，比如香料，多一样少一样问题不大）

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 1小把
• 八角 3个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 小茴香 1小撮
• 白胡椒粉 1小匙
• 姜 3片
• 生抽 2勺
• 花生油 适量
• 料酒 2勺
• 陈醋 1勺
• 南乳 1块
• 盐 少许
• 板栗 10个

红烧板栗猪蹄｜不粘锅做出大厨菜的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗干净，冷水下锅，可放点姜片一起煮开后，继续煮5分钟，捞出来洗干净。

步骤 2

热锅凉油，加冰糖，小火加热，炒出糖色。

步骤 3

看到小泡泡后，颜色如图就差不多了。千万别太大火呀，容易炒过了，焦糊了。

步骤 4

加入猪蹄，翻炒上色。一挂色感觉食欲就来了。

步骤 5

加入八角、桂皮、香叶、姜片，继续翻炒，炒出香味。有啥香料就用啥，不用太过拘泥。

步骤 6

加白胡椒粉、生抽、陈醋、料酒，炒均。

步骤 7

加开水，淹到一半就行，不用太多，倒入高压锅，板栗也这时加进去，上汽后压10分钟。喜欢韧劲足点有嚼头的，可以压6-7分钟就行。

步骤 8

倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮。

步骤 9

盖上盖来焖煮一会，马克西姆微压锅的好处体现了，焖的效率更高，更入味。

步骤 10

汤汁收至一半时，放盐，大火收汁。

步骤 11

出锅装盘，色香味俱全，超级下饭。

菜谱创建时间：2020-10-26 15:33:00