万圣节木乃伊香肠肉松软欧包

作者： Shareleung

又到了一年一度的万圣节~!! 超级可爱，拿在手上简直就是大哥大！ 比手臂还粗~

用料

• 【面团材料】高筋面粉250g，奶粉10g，蛋液30g，水105ml，鲜酵母8g，糖28g，竹炭粉6-8g，黄油25g，盐2g
• 【馅料】：脆皮肠6根，肉松适量 【装饰】：小眼睛糖12个
• 【波兰种】：高筋面粉50g，水50ml，干酵母1g
• 【欧克皮】：高筋面粉62g，低筋面粉47g，水56ml，黄油6g，泡打粉3g，盐1g

万圣节木乃伊香肠肉松软欧包的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料混合均匀后冷藏发酵一个晚上

步骤 2

准备好面团食材

步骤 3

将面团的主要材料（除了黄油）放入moido和面机里，按下“烘焙出膜”功能

步骤 4

搅打10分钟后加入黄油，搅打至功能结束（一共15分钟）面团揉成完全扩展阶段

步骤 5

放在温暖处发酵至二倍大，面团发酵完毕后分割成6等份，盖上保鲜膜醒发10分钟

步骤 6

欧克皮材料

步骤 7

此时来做欧克皮，把所有材料混合揉成光滑面团即可放一旁备用

步骤 8

取一个面团按照脆皮肠的长度擀开，能包得住脆皮肠即可，先撒适量肉松再放上脆皮肠，一端擀薄顺势卷起，再把两头捏紧

步骤 9

欧克皮擀薄切条条，擀得越薄越好，粗细随意

步骤 10

绕在黑色面团上形成木乃伊，手法随意，露出一个空位后面放眼睛即可。一个个整形完毕后放入烤盘，在温暖处发酵至1.5倍大，可用烤箱32度发酵

步骤 11

发酵完毕后，预热烤箱180度烤20分钟，必要时可加盖锡纸防止上色

步骤 12

出炉后用巧克力酱粘合眼睛糖珠点缀在面包上即可。可爱炸了有没有

万圣节木乃伊香肠肉松软欧包的小贴士

1:欧克皮的作用是让面包在烤制过程中不易上色，要擀得更薄一些，否则口感偏硬 2:根据自身烤箱的脾气来斟酌时间 3:香肠还是脆皮肠最好吃 4:做原味的可以省略欧克皮部分

菜谱创建时间：2020-10-26 08:51:24