宝宝爱吃的溶豆大作战

作者： 白黑宝贝

既有颜值，又有营养！一出炉，俩孩子半天就吃光了。 做溶豆我是认真的，每次一看到给宝宝吃又有糖的方子就气到不行，外面买的又贵还都是添加剂！ 其实不难，建议大家做之前要在脑海里演练几遍，才能不慌不乱。

用料

• 鸡蛋 2个
• 奶粉（蛋黄用） 10克
• 柠檬 2克
• 奶粉（蛋清用） 24克
• 玉米淀粉（蛋清用） 10克
• 山药泥 60克

宝宝爱吃的溶豆大作战的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄，将蛋清放置冰箱里冷冻半小时左右，形成一层冰的状态。

步骤 2

将山药削皮上锅蒸制

步骤 3

先将蛋黄打发到花8字不消失，加奶粉翻拌到看不见粉质，装裱花袋捏小豆豆，烤箱90℃烤20分钟。

步骤 4

将山药提前蒸好碾压成泥，混合奶粉，过筛（建议大家过筛，因为不过筛的话，经常会有颗粒混在里面，会将裱花嘴堵住）。

步骤 5

先高速打发蛋清，等到有纹路的时候，放入淀粉，继续低速打发蛋清到小尖角。（新手建议经常停下来看一下蛋清的状态以防止打发过度）

步骤 6

将蛋清中混入山药泥，采用切拌的手法，切记不要搅拌，会消泡化水，装裱花袋备用

步骤 7

将烤盘拿出，在蛋黄旁边捏花瓣小豆。

步骤 8

捏好后，放入烤箱90℃烤半小时至40分钟。建议最后10分钟期间要经常看一下烤箱，防止烤糊。

步骤 9

除了有点麻烦，没别的毛病。

步骤 10

这个荷包蛋造型是第二锅烤制的。因为蛋清有些消泡，就直接花⭕️处理了。

菜谱创建时间：2020-10-26 06:45:07