爆炒刀豆丝

作者： 赵老咝儿家常味

用料

• 刀豆 250克
• 大蒜 3瓣
• 干红辣椒 3～4个
• 鸡精/味精 少许
• 盐 适量

爆炒刀豆丝的做法步骤

步骤 1

刀豆斜刀切丝

步骤 2

大蒜拍散切碎，干红辣椒切段，切丝也可以哦，更入味呢

步骤 3

锅内水烧开，刀豆焯水一分钟左右，这时候你会发现刀豆变的翠绿清亮😍捞出晾干（这一步是为了断生，方便减少后面炒菜时间，刀豆皮质较厚，不容易炒，炒久了蒜和辣椒段容易炒焦黑坏味，容易糊锅还无法断生）

步骤 4

热锅凉油，中火放蒜末、辣椒段，慢慢煸炒出香味后转大火

步骤 5

出香味后放入刀豆丝大火翻炒一分钟（此时刀豆丝软硬适中）

步骤 6

放鸡精、味精、盐，翻炒30秒出锅

步骤 7

出锅！香喷喷的爆炒刀豆丝就做好啦，明天的工作餐有着落啦

步骤 8

铛铛铛铛～～

爆炒刀豆丝的小贴士

这道菜为快手菜，从起锅放油开始到结束大概两到三分钟 注意⚠️这道菜的香味主要为爆炒的鲜辣和刀豆的清香味，不需要放生抽等提味，少量鸡精即可哦 注意⚠️焯水时间不要过长，一家人的量也就焯水一分半左右，量少就一分钟，不然刀豆再爆炒后会太软

菜谱创建时间：2020-10-25 23:29:55