干锅鸭，好吃到飞

作者： 添添一天天妈

一直怀念二十年前一家叫香辣居的川菜馆，那时川菜刚进入宁波，不爱烧饭做菜的我和老公经常去光顾这家门面很小很小的店，店里干锅鸭是必点之一，每次吃一大半，剩下的一小半全部打包，第二天再放些鸭肉，辣椒，再煮一煮，味道杠杠的，是不是很丢脸，😂😂😂，现在这家店早己在经历辉煌之后无处可寻，可美味一直留存心中，按照心中念想，今天做了一道干锅鸭，老公说貌似回到过去，哈哈，真心不错！试试哦！第一次传菜谱，之前没有拍照，见谅哦

用料

• 干辣椒 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 糖 3克
• 花椒 5粒
• 呆头鸭 半只
• 尖辣椒 4只
• 蒜头 5辦
• 生姜 3片
• 料酒 3勺

干锅鸭，好吃到飞的做法步骤

步骤 1

清洗呆头鸭，切小块，越小越好，入味快，去掉脖颈淋巴，屁股上多切一点掉，然后泡在清水里捞一捞，洗掉血水，油未，沥干。

步骤 2

辣椒切块，蒜瓣拍碎备用

步骤 3

生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒下油锅炒香，下鸭肉翻炒，倒一勺料酒，继续翻炒，鸭肉发白变色，可加入三勺美味鲜酱油，颜色不够深的话，可加适量老抽调色，加白糖，加剩下的二勺酒，加适量开水，没过鸭肉，中火煮半小时左右（或加啤酒，不要是冰啤，加啤酒就不要加水）汤汁浓稠时加入尖椒翻炒几分钟，待尖椒炒得断生变软，即可食用，这时满屋飘香，🤣🤣🤣

步骤 4

可以大快朵颐了，再配个馒头，美得不要不要的，😍😍😍

菜谱创建时间：2020-10-25 20:34:47