咸蛋黄帝王蟹

作者： 一索妈

外酥里嫩，自已腌制的醇香咸蛋黄，沙沙绵绵的口感，包裹着多汁的帝王蟹🤤鲜美醇香！

用料

• 帝王蟹块 8块
• 咸蛋黄 4个
• 料酒 1汤匙
• 糖 1茶匙
• 油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 葱姜 适量
• 葱花 适量

咸蛋黄帝王蟹的做法步骤

步骤 1

诱人色泽🤤食欲大增！

步骤 2

沙沙绵绵的咸蛋黄😘

步骤 3

帝王蟹5.6斤一只

步骤 4

大卸八块😁

步骤 5

去中间肚子部分，8块。

步骤 6

肥美

步骤 7

咸蛋黄大火蒸15分钟至熟。

步骤 8

压碎，最好过筛，更细腻。

步骤 9

蟹块裹上玉米淀粉。裹住汁水！

步骤 10

肉的部分都裹上薄薄一层玉米淀粉。

步骤 11

油不用太多，半煎半炸的效果。160度左右下入葱姜，炸出香味捞出，放入蟹块，中火煎大概五六分钟。

步骤 12

表皮变色即可。不要煎过头，肉质过老！

步骤 13

捞出吸油。

步骤 14

另起锅，倒入少许油，放入咸蛋黄末，翻炒，倒入一汤匙料酒去腥，一茶匙糖提鲜，根据个人口味适当加一点点盐，不可多。本身帝王蟹就有点咸味。炒至冒泡。

步骤 15

倒入帝王蟹翻炒。

步骤 16

均匀裹上咸蛋黄即可。

步骤 17

撒入葱花！

菜谱创建时间：2020-10-25 20:22:09