酱渍溏心蛋饭团

作者： Lottepanda饭饭

作为溏心蛋爱好者，家中隔三差五就要做一些酱渍溏心蛋，包成饭团也好、搭配拉面也好，搭配沙拉也好。随便一道料理加一个溏心蛋好像也会立刻变得更好吃了。甜酱油口味经过一夜浸泡沁入蛋中，咬一口浓郁溏心蛋黄流入口中，满足感飙升，一颗酱渍溏心蛋总能成为平常食物的点睛之笔。 今天制作的这款酱渍溏心蛋饭团，简单快手，口味富于变化，可以根据口味自由发挥，不论是忙碌的工作日当作方便的通勤食物，还是朋友小聚、野餐时作为小食都很适合。 制做溏心蛋需要选用达到可生食标准的鸡蛋，普通鸡蛋没有经过沙门氏菌检测及养殖生产环节控制，通常会有沙门氏菌，如果做溏心蛋、单面煎等半熟鸡蛋料理，容易引发呕吐、腹泻、发烧等问题。这里我用的是最近网上很火的黄天鹅鸡蛋，引进日本的可生食鸡蛋标准，没有沙门氏菌还没有蛋腥味，做出来的鸡蛋料理吃着放心又美味。

用料

• 黄天鹅鸡蛋 3个（溏心蛋做了6个）
• 酱油 4勺
• 水 350克
• 白糖 10克
• 米饭 1大碗
• 海苔粉 1勺
• 肉松 25克
• 芝麻粉 1勺
• 胡萝卜 1/2根

酱渍溏心蛋饭团的做法步骤

步骤 1

需要提前准备的食材有溏心蛋和米饭，可以用吃不完的米饭来做，一样美味。酱渍溏心蛋最好是前一天晚上做，这样浸泡隔夜入味，早上忙碌的时候做料理用起来很方便。

步骤 2

做溏心蛋要用可生食级别的鸡蛋来做，冰箱冷藏的话要提前拿出来回温哦～

步骤 3

水开后放入鸡蛋 计时煮6分钟，马上关火，倒掉热水用冷水浸泡鸡蛋，降温后剥壳。

步骤 4

酱油、味淋、白糖、水，混合搅拌至融合，浸泡剥好的溏心蛋，放入冰箱冷藏隔夜，酱渍6小时以上才能入味哦。酱渍溏心蛋可以一次多做几个，做拉面、沙拉、拌饭配一个都炒鸡点睛的。冰箱冷藏保存2-3天吃完都OK。

步骤 5

我这里做了三个大饭团，三种不同口味的，所以米饭分三份，分别加入海苔粉、炒熟的胡萝卜碎、芝麻粉，拌匀。也可以用拌饭香松或是任何你喜欢的蔬菜，做成不同调味的饭团。

步骤 6

包饭团的步骤用保鲜膜来操作既干净利落不粘手，还方便饭团包好后携带食用。保鲜膜铺好，先薄薄铺上拌好的米饭，再铺上一层肉松，根据自己喜爱也可以加奶酪等食材，这个可以自由发挥～在中心放上酱渍溏心蛋，从四周拉起保鲜膜，慢慢收拢米饭包住溏心蛋，保鲜膜收口，轻轻地拧紧，包成圆球型，注意不要太使劲去捏，因为包的是溏心蛋，太用力会把鸡蛋挤裂，那么溏心会流出来哦～

步骤 7

包好的饭团可以作为快手通勤食物，饱足又美味，酱渍溏心蛋的溏心入口浓郁，一口咬下去，和肉松饭团融合在一起，非常美味啊～还可以搭配些简单的沙拉小菜做个丰富漂亮的便当，作为朋友聚会或者野餐的小食也很不错呢～

酱渍溏心蛋饭团的小贴士

1.如果喜欢吃热食的话，上蒸锅水开蒸5分钟也可以，溏心蛋并不会变成全熟蛋。一般来说鸡蛋不要放入微波炉加热容易爆。 2.如果喜欢吃全熟蛋的话，煮鸡蛋的步骤，水开后煮8分钟，就可以得到全熟蛋了，煮7分钟还有少许溏心，但流动性就没那么强了。可以根据自己喜欢的熟度调整煮蛋时间。不要少于5分钟就好，因为煮得时间过短还不成形那就要成温泉蛋咯～

菜谱创建时间：2020-10-25 18:36:12