鲜肉什锦饺子

作者： 给女儿的家常菜2020

人人都会包饺子，可每个人的饺子馅做法又各不相同，我的这款叫“家的味道”，送给身处远方的女儿以借鉴。

用料

• 瘦肉 2两
• 白萝卜 半根
• 豇豆 6根
• 葱 1根
• 姜 6片
• 小木耳 10朵
• 花椒 十几粒
• 干面粉 适量
• 菜籽油、调料面、酱油（味极鲜）、醋、油泼辣子、香油、盐、鸡精、料酒适量
• 香菇 2朵

鲜肉什锦饺子的做法步骤

步骤 1

1、泡好木耳，洗好菜； 2、将萝卜、木耳、豇豆、香菇切成碎丁。

步骤 2

1、开水泡花椒； 2、将瘦肉、葱、姜切成碎末，混合； 3、倒入适量花椒水、料酒，搅拌均匀（稍稀）。

步骤 3

1、将瘦肉馅倒入菜丁里，加入菜籽油、调料面、鸡精、盐适量； 2、使劲搅拌，让瘦肉馅、菜丁和调料混合均匀。

步骤 4

1、和面，擀成面片（也可去鲜面店里买饺子皮）； 2、耐心包饺子。

步骤 5

1、酱油（味极鲜）、醋、油泼辣子、香油、葱末各适量，调成蘸水； 2、煮熟饺子（得兑凉水煮好几煎）； 3、盛碟装碗，上桌开吃。

鲜肉什锦饺子的小贴士

1、饺子馅菜蔬可根据自己喜好而选择，可不加肉，加鸡蛋做成素饺； 2、瘦肉饺子馅除加入花椒水，还可加入蛋清，搅拌成稠糊状，饺子煮熟后，饺子馅才会鲜嫩不柴； 3、肉馅饺子得多煮几次，可在水里加少许盐，防止煮烂。

菜谱创建时间：2020-10-25 17:51:21