简单美味-花雕熟醉大闸蟹

作者： Sylviawu

作为一个西南地区的人，今年还是第一次吃到所谓的醉蟹，6月份的时候在香格里拉酒店餐厅吃了花雕熟醉六月黄，388/6只，1.8两左右吧，10月份大闸蟹上市又去吃了一次，128/只 3两，可能太美味了，口味也就叼了，那之后所有其他做法的螃蟹一律看不上🤣 没身在苏州，再说也贵！于是就只能在家自己研究了🤔

用料

• 大闸蟹 2-3只
• 花雕酒 300ml
• 香叶 4-5片
• 生抽 4-5勺
• 桂皮 一小块
• 水 500克
• 黄冰糖 三中坨吧
• 干麻花椒 一小把
• 小茴香 一小把

简单美味-花雕熟醉大闸蟹的做法步骤

步骤 1

除花雕酒以外，所有调料放进锅了煮开

步骤 2

倒入花雕酒再次煮开，乘凉

步骤 3

螃蟹蒸熟，背朝底下免得蟹黄流出来，15-20分钟吧以防没熟透吃了不安全

步骤 4

螃蟹稍微凉一下，不烫以后放进已经冷却的汁水中，塞入冰箱保鲜室浸泡24小时就行

步骤 5

开吃！

简单美味-花雕熟醉大闸蟹的小贴士

1.爱吃蟹黄就买母蟹，公蟹肉多黄少 2.一定要花雕酒！其他所有的酒类都不是这个味道！ 3.我的调料配置都是根据目前家里有的，可以酌情调整，但花雕和黄冰糖香叶桂皮必不可少 4.汁水用完以后可以瓶子装起来扔进冷藏室，下次解冻煮开，可以适当加点调料以防味道不够了，如此循环使用，很方便！

菜谱创建时间：2020-10-25 16:58:33