猪蹄炖黄豆

作者： 美厨詩

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 1小碗
• 冰糖 10粒
• 姜 5片
• 葱 1根
• 干辣椒 2个
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 腐乳汁 1勺
• 老抽 半勺
• 啤酒 半瓶
• 盐 1勺

猪蹄炖黄豆的做法步骤

步骤 1

黄豆提前一天泡好（如果当天泡至少3小时以上）

步骤 2

猪蹄切段（买猪蹄时请卖家切好了）

步骤 3

清洗干净，冷水泡上半天。

步骤 4

冷水下锅，放料酒姜片煮开一分钟，去浮沫捞出备用。

步骤 5

热锅放油，放冰糖

步骤 6

炒化成焦糖色放入猪蹄炒上色。

步骤 7

放入葱姜干辣椒，炒香，放入生抽，腐乳汁，半瓶啤酒（忘记拍照了）

步骤 8

加开水，加老抽

步骤 9

倒入高压锅，选蹄筋项，炖。

步骤 10

到点儿，倒回炒锅，放入黄豆，一勺盐。

步骤 11

大火烧开，中火炖到黄豆熟。

步骤 12

大火收汁，放入葱花

步骤 13

出锅盛盘。

菜谱创建时间：2020-10-25 16:19:41