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葡萄干酪丹麦塔
用料
葡萄干酪丹麦塔的做法步骤
制作丹麦面团：在立式搅拌机的碗中，混合1杯（125克）面粉，⅓杯（67克）糖，盐和酵母。
在中等锅中，用中火加热牛奶和3汤匙（42克）黄油，直到即时读数温度计记录的温度（49°C）至（54°C）。将温牛奶混合物添加到面粉混合物中，并以中低速搅拌直至合并。加入1个鸡蛋（50克），搅拌直至合并。在低速搅拌机上，逐渐加入2½杯（313克）面粉，搅拌直至混合并停止刮擦碗的侧面。
切换到面团钩附件。低速打浆，直到5到7分钟，形成柔软的有点发粘的面团，然后停止刮擦碗和面团钩的侧面。如果面团太粘，则每次添加剩余的1/2杯（62克）面粉，1大汤匙（8克）。盖上锅盖，直到稍微膨出10至15分钟。
在烤盘上铺上烘培纸，然后用面粉轻轻撒粉。
将面团倒在面粉表面上。塑造成一个9英寸的正方形，然后放在准备好的锅上。用保鲜膜盖紧盖子，冷藏2小时。
准备黄油块：将剩余的1杯（227克）黄油放在准备好的保鲜膜上。保持包裹在保鲜膜中，并冷藏2小时。 冷冻面团15分钟；让黄油块在室温下静置约15分钟。
将面团压成薄片：在略微面粉的表面上，将面团卷成正方形。拆开黄油块，将其放在面团上，使黄油块的角接触面团侧面的中心。将面团叠在黄油块上，在中间相遇，然后轻轻按压以将面团密封在黄油块周围。拉直面团。重复折叠。用保鲜膜包好，冷藏1.5小时；冻结30分钟。
面团静止时，使意大利乳清干酪馅和核桃百里香糖粉奶油细末。要制作意大利乳清干酪馅料，请将所有成分一起搅拌直至混合在一起。
让糕点在温暖，无吃水的地方（24-26°C）下发酵，直到膨松松软且层状明显。这可能需要20到30分钟或1-2个小时，具体取决于您制作糕点和厨房的温度需要多长时间。 当糕点醒发时，将烤箱架放在烤箱中间。将烤箱预热至（220°C）。 在烘烤之前，先用第二层鸡蛋洗刷糕点。用大汤匙的意大利乳清干酪将汤匙装在每个丹麦酥的中央。将几颗葡萄压入馅料，并撒上一大汤匙的核桃百里香糖粉奶油细末。（不要排列紧密-糕点会在烤箱中膨胀）
一次烘烤一批，直到开始变黑，持续8-10分钟。旋转锅，并将烤箱温度降至（190°C）。烘烤至深金褐色，再烘烤10-15分钟。涂上蜂蜜即可。
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