香浓可可吐司

作者： 娜可爱de小厨房

本方可做两个450克吐司，只做一个的小伙伴按量减半。

用料

• 汤种材料
• 高筋面粉 24克
• 水 120克
• 面包材料
• 高筋面粉 500克
• 法芙娜可可粉 30克
• 奶粉 30克
• 酵母 6克
• 蛋液 60克
• 牛奶 125克
• 白砂糖 60克
• 耐高温巧克力 20克
• 盐 6克
• 黄油/玉米油 40克
• 450克吐司盒子 2个

香浓可可吐司的做法步骤

步骤 1

小锅中倒入24克高粉和120克水，搅拌均匀，小火熬制浓稠（其实就是过去打浆糊），关火，放凉（可放冰箱冷藏一夜）。

步骤 2

除盐和黄油外的所有材料放厨师机（面包机）或手揉至扩展阶段（为控制面团温度可以在面缸外包冰袋）

步骤 3

加入盐和黄油（或玉米油），揉至出薄而结实的手套膜（注：若是初学者，打不出均匀坚韧的手套膜，告诉你一个方法，如果你发现你的膜纹理粗糙而且很容易破，把面团放冰箱冷藏20分钟，然后就会得到结实而薄的手套膜。当然这得是在面团没有被打过度的情况下，打过度就失败了）

步骤 4

面团分成6等份，无需揉圆

步骤 5

用擀面杖进行第一次擀卷，从中间向两头轻擀，可用手轻抻，注意不要拉断面筋，大约擀至40CM

步骤 6

第一次卷卷

步骤 7

第二次擀卷大约至60CM

步骤 8

第二次卷卷

步骤 9

每个面卷收口向下，同方向依次放入吐司盒子，开始发酵，如果没有发酵箱就在烤箱里放一盆热水，水凉了再换热水

步骤 10

发至九分满，上下火180℃预热，烤40分钟（温度、时间按自家烤箱调整），大约烤15分钟时加盖锡纸。

步骤 11

出炉后即刻取出放烤网晾凉，口感柔软，味道香浓，是巧克力控拒绝不了的诱惑😍😍

步骤 12

晾凉后可放保温袋保存（不急着吃可以放冰箱冷冻保存），过两三天依然很柔软。

菜谱创建时间：2020-10-25 15:48:42