准备好配料。 【这里忘记拍照了】 ε-(´∀`; ) 牛腩我提前泡了30分钟去血水。 然后一大锅冷水+几颗花椒粒+料酒 =给牛腩焯水。晾干一点
热锅倒油,火不要太大。 加入一部分葱+所有姜+所有蒜,爆香
闻到香味后,加入干辣椒+八角+丁香+香叶 我没有了,所以这次没加(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
⚠️这里火要小火 加入豆瓣酱+火锅底料翻炒,炒出红油。🔥太大就干了,不香(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
芹菜+我还加了新鲜辣椒🌶️*2,嗜辣,炒炒炒…
都炒得差不多了,开大火,猛炒一顿牛腩小朋友,让它知道我们的厉害~\(≧▽≦)/~
炒匀了加: 生抽-调味 老抽-上色(所以不能太多 米酒-沿着锅边倒
如图
我在这一步加了香菇翻炒
加热水,给牛腩泡个热水澡。 水多一点也可以,因为煮面加一点汤特别好吃😋
水烧开后,如果家里有,可以换砂锅。我这里用了石锅。不过不是很有所谓
开炖 不停器具的使用: 1. 高压锅特别快,但我没用过,估计大概15-20分钟 2. 普通锅大约1小时-1.5小时 3. 个人觉得石锅慢一些,大约1.5-2小时 *请根据个人情况决定,And炖肉请不要离开厨房…*
还剩半小时➕其他配料。比如:🥕+豆腐泡
出锅前加盐调味,最后加一点糖提鲜。 下饭,煮面…都很棒 我这次用来蘸河粉~ 每次做都不太一样,但是每次都很好吃♥️