凤凰奶糊

作者： 蜡笔小点心

还记得第一次在百花糖水店点的凤凰奶糊，一开始是抱着好奇的心去尝试，一尝就爱上了。浓郁香甜的奶香蛋香，令人食欲大振，三下五除二就喝完了，可以说这是牛奶和鸡蛋的最佳搭配，一直记着这迷人的味道，今天就来尝试一下。店铺用的是水牛奶，因为没得卖，我今天用的是伊利的舒化全脂奶。

用料

• 全脂牛奶 250ml
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 18克

凤凰奶糊的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋白，蛋白也可以留着做双皮奶哈哈，一蛋两吃，蛋黄搅拌打散，可以加入20克牛奶搅拌，更好操作。

步骤 2

在锅里倒进剩下的牛奶，加入砂糖，甜度按个人口味放，中火，轻轻搅拌至糖完全融化，这里火一定要控制好，不能沸腾，看到牛奶表面已经有形成奶皮，即将沸腾的时候，马上转成最小火

步骤 3

转成最小火后，马上把蛋黄糊倒进去，用调羹快速搅拌，一开始还没形成糊状，继续快速搅拌，直至变成糊状，此时已经闻到浓浓的蛋奶香。马上关火，趁热品尝，冷了就会腥，所以一定要趁热喝。

凤凰奶糊的小贴士

一定要注意火的温度，在第二步，若有沸腾，马上关火，20秒后，开小火进行第三步操作

菜谱创建时间：2020-10-25 12:10:12