气血汤阿胶炖鸽子/乌鸡

作者： 米唐小厨

还未来得及拍照或者视频 想记录一下 乌鸡或者鸽子都可以 个人觉得鸽子更香😘😘 都说白鸽适合入药，但是黑鸽子更香，我今天用的是黑鸽子 都说鸽子血滋补，所以我鸽子不飞水，乌鸡🐔才飞水

用料

• 福牌阿胶 6克/1块
• 红枣 5颗
• 黄芪 10克左右
• 冰糖/红糖 20克左右
• 枸杞（可加可不加） 一小把
• 桂圆肉（可加可不加） 3-5个
• 党参 15克左右
• 鸽子 1只

气血汤阿胶炖鸽子/乌鸡的做法步骤

步骤 1

乌鸡斩块，取5-7块左右，担心肥腻可去皮

步骤 2

炖盅滚水烫过 ①加入乌鸡块（可适当飞水） ②加入福牌阿胶块（新零售阿胶块每块6克，刚好合适每日炖煮，无需像从前的包装，还要敲半块好麻烦，也很浪费） ③加入十年陈酿的即墨老酒，盖过乌鸡块和阿胶块浸泡烊化

步骤 3

烊化后加入黄芪和党参，加入适量清水（炖补品用纯净水为佳）也可以直接黄酒加多点不加水炖

步骤 4

隔水炖煮，水开后约1小时左右（炖久些可让酒精挥发）加入适量黄冰糖或者红/黑糖，稍加炖10-20分钟化开即可取出服用

气血汤阿胶炖鸽子/乌鸡的小贴士

Tip: 1. 吃不惯老黄酒的焦味儿的可以选择广东米酒），入药更适合用老黄酒 尤其是十年陈酿的即墨老酒，味儿和其它年份或者其他地方品牌的黄酒不太一样 2. 先放乌鸡后放阿胶块是从前的经验，先放阿胶块在烊化时容易粘底 3. 炖补品以纯净水为佳 4. 如不惧酒味可以单纯用多点酒，不需用水 5. 以早晚空腹服用为佳 6. 服用滋补品切忌 两小时内服用茶水，萝卜，柚子 7. 老人们总说，入药做药膳之类的，一般红枣的数量要用奇数，其实我也不太懂为啥😂各位参考改良即可 8.都说鸽子血很滋补，于是乎，我没飞水，直接煲汤，有点难看

菜谱创建时间：2020-10-25 10:04:12