南瓜小米糕

作者： 曾经往事_ad

用料

• 小米 40克
• 南瓜 130克
• 水 300克
• 面粉 100克
• 木薯淀粉 20克
• 细砂糖 15克
• 酵母 1/4茶匙
• 泡打粉 1/4茶匙

南瓜小米糕的做法步骤

步骤 1

小米40克洗净，放入主锅，加300克水，网锅放入130克切成薄片南瓜，设20分钟/V/速度1。（最好蒸锅蒸盘蒸）

步骤 2

取煮好的小米100克和蒸好的南瓜100克，3个10秒/速度10打磨。

步骤 3

每次10秒/速度10，用刮刀将锅壁材料刮下。一共3次

步骤 4

（我是南瓜小米上午蒸好下午再做的。如果着急，可以蒸好后制作，但要观察温度冷却在37度以下，避免杀死酵母）加入15克糖粉，20克木薯淀粉，100克中筋面粉，1克（1/4茶匙）泡打粉，1克（1/4茶匙）酵母，设30秒/速度1-6搅打

步骤 5

搅打后，锅壁材料收至锅底，再设20秒/速度1-6

步骤 6

因为南瓜、小米含水量各不同，最后成形是这种黏稠状。（如果可流动，说明稀了，再加点粉；如果成面团，干了，适当加点水。）

步骤 7

玻璃碗模具上抹油。

步骤 8

倒入玻璃碗中。

步骤 9

静置发酵到2-2.5倍大。

步骤 10

主锅500克水，我将碗放入蒸锅蒸，设25分钟/V/速度1。（碗上可蒙一层耐高温保鲜膜防止水汽滴落）

步骤 11

冷却后脱模

步骤 12

切片

步骤 13

早餐享用。

菜谱创建时间：2020-10-25 09:16:14