超简单干锅鸡煲

作者： Sophie_smiling

这是一款简单的料理，用的都是家里常见的调料，十分容易上手。同时还可以一锅两吃，吃到最后加入高汤或者水就可以作为火锅🍲～ 我的菜谱分享的是一些日常菜，学做菜其实主要是学概念，知道料理方法之后材料可以自行转换，做出属于自己的独特美味。

用料

• 鸡肉 半只
• 指天椒 你喜欢的量
• 姜片 4片
• 蒜头 4颗（剥皮）
• 蚝油 2勺
• 酱油 4勺
• 盐🧂 适量
• 葱+香菜 你喜欢的量

超简单干锅鸡煲的做法步骤

步骤 1

半边鸡洗干净（记得叫摊主帮忙剁开），忘记半边鸡肉重量，下次有买补上。

步骤 2

⚠️注意看鸡架骨旁边的肉，要把内脏掏掉洗干净，然后把洗好的鸡肉拿漏勺沥干水。

步骤 3

放少许油，把鸡肉多余油脂给煎出来。 ⚠️注意：这一步一定要油热再放鸡肉，不然会粘锅！油热马上倒下鸡肉，然后盖上锅盖，因为洗过的鸡肉有水，一开始会飞溅油。一定一定要注意⚠️

步骤 4

改盖焖的时间先把备料切好，酱类先准备好放在小碗里面。

步骤 5

大火焖了4分钟，打开盖子，这时候可以看到油是很浑浊的，还有很多水分。翻拌下鸡肉，把火调成中火（⚠️不需要盖盖子）。 如果水分还是很多的话继续煎到视频中的油量，👉加入姜片、蒜头、指天椒。

步骤 6

煎到油清澈，鸡肉金黄色，这时候油太多的话可以弄一些起来。 这个时候倒入酱油、蚝油、翻炒至上色。 ⚠️千万不能偷懒，一定一定一定要煎到鸡皮金黄才是这道菜好吃的关键！！！

步骤 7

上色就是这个样子哒，倒入和鸡块齐平的水量，大火煮滚加入适量的盐（试一试汤汁比平常稍为咸口一些），中火焖到汤汁浓稠。

步骤 8

汤汁大概是这个样子的，这时候可以加入辣椒油（油辣子）或者是我菜谱里面教的蒜蓉辣椒（加入后即刻美味升级，要是没有这两样也不碍事，一样美味^_^）翻炒一分钟。

步骤 9

找一个可以加热的容器（我用平底锅），弄一些生菜铺底，倒入干锅鸡煲。

步骤 10

撒上葱和香菜（撒些白芝麻拍照更好看），电磁炉开下火，让生菜稍微煮软。

步骤 11

吃完剩下这些汤可以加入高汤/水，开始打火锅！！汤汁里面有鸡肉的鲜美，而且稍微偏咸加入高汤/清水，味道刚刚好。

超简单干锅鸡煲的小贴士

1⃣️鸡肉可以变换为鸡翅或者虾/螃蟹（海鲜要把壳先用油煎到变红，有香味）。 2⃣️鸡煲的汤汁拌饭很费米饭🍚。 3⃣️方子看起来复杂，其实是我写的详细罢了。说白了就是鸡肉煎出油，两面金黄后下调料焖至入味收汁即可^_^，很简单哒 4⃣️材料中的调料单位勺，指的是家里喝汤那种普通陶瓷勺子。

菜谱创建时间：2020-10-25 00:53:51