菊花酥

作者： 柠檬lemon555

前几天去看了菊花展，这个季节论绚丽谁比得过菊花？回来以后做了菊花酥，再泡上一壶好茶，在家就能赏菊了！

用料

• 低筋面粉（油皮） 110克
• 猪油 15克
• 细砂糖 15克
• 紫薯泥 60克
• 低筋面粉（油酥） 100克
• 猪油 50克
• 白豆沙（馅儿） 100克
• 白芝麻 适量

菊花酥的做法步骤

步骤 1

一个紫薯削皮切厚片放入碗中，加入少量清水盖保鲜膜

步骤 2

放入微波炉中600W4分钟后取出

步骤 3

紫薯加适量水用料理机打成紫薯泥，取60克加入盆中，再依次加入110克低筋面粉、15克猪油、15克细砂糖和成面团

步骤 4

油酥部分100克低筋面粉加入50克猪油和成面团，油皮油酥盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

将两种面团分别分成均等的十份，白豆沙馅料也分成十份备用

步骤 6

油皮擀成圆饼，把油酥放进去包起来

步骤 7

收口朝下擀成长舌状，然后从一头卷起来

步骤 8

盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 9

封口朝上，第二次擀成长舌状

步骤 10

再次卷起来，将两个收口朝上按压成圆形，再擀成圆饼包入豆沙馅儿

步骤 11

包好的豆沙球用手掌按扁，再擀几下，中心找到一个印，用刀分成4份

步骤 12

再依次分成16份

步骤 13

轻轻地将花瓣旋转90度，豆沙馅儿露出

步骤 14

做好的菊花再中心位置刷上一层蛋黄液，再撒入白芝麻做花蕊部分

步骤 15

烤箱预热180度烤20分钟，10分钟后记得要盖一下锡纸，以防颜色烤焦

步骤 16

一边欣赏一边品尝

菜谱创建时间：2020-10-24 23:40:53