罗勒青酱

作者： 土味桃子

庄祖宜

用料

• 罗勒
• 松子
• 橄榄油
• 大蒜
• 帕玛森奶酪

罗勒青酱的做法步骤

步骤 1

材料 罗勒：1大把 （叶子连茎装满约3个饭碗。）松子：2大匙 大蒜：半瓣 帕玛森奶酪碎丝：小半碗 冷压初榨橄榄油：约120毫升盐：少许 / 罗勒入滚水里烫5秒，立刻取出放入冰水里，然后大致挤干，切成小段。 2 / 松子入锅用中火干炒2～3分钟，不需明显上色，有点香气即可起锅放凉。 3 / 果汁机里加入罗勒、松子、大蒜、帕玛森奶酪、1小撮盐、4大匙清水和一半的橄榄油，开高速打碎（有可能需要硅胶铲把溅到杯缘的碎屑刮回杯底），接着一边打一边从上方洞口缓缓倒入剩下的橄榄油，直到青酱乳化至类似美乃滋的浓稠度即可。 4 / 做好的青酱盛入器皿里，表面再淋一层橄榄油防止氧化，冷藏可保存数日。也可以用制冰盒冷冻成小块保存月余。

步骤 2

补充 如果买不到罗勒，用九层塔代替也可以，虽然味道不太一样，颜色也没有那么绿，但味道还是很香。坚果如果有松子当然最理想，但我也曾用杏仁、腰果，还有我印度尼西亚新居这里最常见的蜡烛豆代替，效果都不错。

菜谱创建时间：2020-10-24 21:07:34