焦糖布丁

作者： 暮昕微然

为了消耗牛奶和鸡蛋，所以做了焦糖布丁。

用料

• 土鸡蛋（个头较小） 3个
• 牛奶 250克
• 白糖 100克
• 冷水 20克
• 温水 20克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

锅内加入250克纯牛奶和20克白糖，小火加热使白糖融化，不要大火，不要让牛奶沸腾，大概加热到60度左右，白糖已经融化就关火。

步骤 2

打散三个鸡蛋，不要打发，打散成液体就行。然后边打边加入牛奶，混合成鸡蛋牛奶液。

步骤 3

用滤网把混合的液体过滤三次，使得液体变得细腻，过滤出来的蛋筋不要了。

步骤 4

这个时候已经很细腻了，放在一旁备用。接下来煮焦糖。

步骤 5

白糖80克，白开水20克。小火加热，中间可以轻轻晃动，但是不要使用任何工具搅拌。

步骤 6

一直小火煮到糖变成了褐色，然后再快速加入20克温水。等再次煮开的时候，就可以倒进容器里了铺在底部。

步骤 7

等底部的焦糖没有气泡之后，再倒入之前的混合液体。盖上锡纸，进入烤箱中层上下火150度烘烤40分钟。

步骤 8

盖上锡纸

步骤 9

从烤箱拿出来后已经凝固了，放进冰箱冷藏一晚。第二天再吃，口感真的很丝滑。

步骤 10

刀刮一下边边，用好看的碟子倒扣一下，布丁就就出来了。

菜谱创建时间：2020-10-24 21:03:21