荷叶糯米饭

作者： 小美和小咪

这个荷叶糯米饭和糯米鸡的做法类似，但是我没有用鸡腿肉，所以不能叫糯米鸡。

用料

• 荷叶 2张
• 圆糯米 300克
• 肋排（或五花肉，鸡肉） 八块
• 泡发香菇 8朵
• 广式香肠 1/2根
• 咸蛋黄酱
• 泡发干贝 几粒
• 生抽 按自己口味
• 老抽
• 蚝油
• 糖
• 猪油

荷叶糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米泡水3-4小时，最多不要超过4小时，否则吃起来太过软烂

步骤 2

两张荷叶泡水，用热水的话40-60分钟即可，上面压一碗水免得荷叶浮起来，泡软后洗净荷叶

步骤 3

泡发的瑶柱撕成细丝，排骨，香肠，香菇用生抽，老抽，蚝油，糖腌制一小时左右

步骤 4

糯米饭可以用蒸的或电饭煲煮，泡过的糯米只需要加一点点水煮，基本上水量与米齐平就可以。蒸好或煮好的饭加入一大勺猪油，适量生抽，蚝油，一点点老抽，一茶匙糖，搅拌均匀。我总共包八份，第一次包没有把握的话，可以把饭先大致划分成8份。

步骤 5

剪掉荷叶的中心比较硬的部分，一张荷叶裁成四片，每一片都是一个扇形

步骤 6

荷叶上抹油，放薄薄一层糯米饭，然后放各种馅料

步骤 7

再盖上一层糯米饭

步骤 8

包成方形或长方形或圆柱形都可以，我最后有一张荷叶破了，就用烘焙纸包了一个，也是可以，只是没有荷叶香

步骤 9

中大火蒸35分钟

步骤 10

可以冰箱冷藏，早上微波加热或蒸都可以，做这个比包粽子方便。

菜谱创建时间：2020-10-24 21:01:18