酸汤肥牛

作者： 差不多麻麻-

深秋了，煮一锅热气腾腾的酸汤肥牛吧！暖了胃也暖了心～ 金针菇同肥牛搭配黄灯笼辣椒酱，煮成一锅热气腾腾的酸辣汤，荤素搭配，令人胃口大开，连汤汁都不放过。

用料

• 肥牛 250克
• 金针菇 一把
• 料酒 一勺
• 黄灯笼辣椒酱 50克
• 盐 适量
• 蒜 五瓣
• 姜 五片
• 白醋 适量
• 莴笋 一段
• 小米辣 适量
• 糖 适量
• 香菜 一根

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

1、姜和大蒜分别切片，小米椒切丁，莴笋切段。 2、金针菇和莴笋在沸水中烫熟，铺在碗底。

步骤 2

3、热油爆香姜片、蒜片，放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻， 加入料酒和清水大火煮沸。 4、另起一个锅烧适量水，水开后倒入肥牛快速飞水捞起（这一步的目的是去除血水令汤汁清澈），夹入黄灯笼酱的锅里轻轻搅动，用糖、盐调味，最后淋白醋，关火。

步骤 3

5、肥牛夹入深碗中，用滤网将汤底的料渣过滤干净，汤汁倒入碗里并放入小米椒和香菜，淋少许热油提香即可。

菜谱创建时间：2020-10-24 15:09:12