Toffy小烤箱 香草蛋糕卷

作者： 深空-1

因为当姨想知道小烤箱能不能做蛋糕卷 所以就动手用toffy小烤箱做了一个卷 感觉温控各方面都很好 蛋糕Q润 添加香草膏 更显风味

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 25克
• 香草膏 几滴
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 几滴

Toffy小烤箱 香草蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

材料分别称好，蛋黄蛋清分离，蛋清先放入速冻。折21×20纸模，配套烤箱烤盘。

步骤 2

牛奶和玉米油乳化后加蛋黄拌匀，加入几滴香草膏（看个人口味，加不加均可），后过筛加入低粉，一字手拌匀到顺滑状态即可，避免过度搅拌，产生面筋。

步骤 3

蛋白加几滴柠檬汁（白醋也可以），分三次加入白糖（啤酒泡加一次打到细滑加第二次，稍有纹路第三次）。蛋糕卷只要打到湿性发泡即可，低速调整密度。 注意：大弯钩的样子就停止，大太硬做卷容易开裂的哦。

步骤 4

分三分之一到蛋黄糊，J字法搅拌，搅拌大致均匀倒入蛋白糊继续J法拌，拌匀后倒入模具。 我自己用的是叠的纸模21×20左右。

步骤 5

烤箱175度25分钟 时间供参考 用根牙签判断 戳进去拔出来没屑屑就是了

步骤 6

卷时放至微凉 切一斜边 涂了薄薄一层果酱 卷起

步骤 7

戚风蛋糕卷。

Toffy小烤箱 香草蛋糕卷的小贴士

鸡蛋用的比较大的55-60 g一个的 纸模可以看优酷学 或者有大致规格的也可 小心小烤箱的高度 不知道为啥传不了其他图片了 就这样吧不想重新打字了

菜谱创建时间：2020-10-24 14:07:52