油浸蚕豆

作者： Jing的厨房笔记

回家乡时吃过油浸蚕豆后念念不忘，可惜这里买不到新鲜蚕豆，超市里只有速冻蚕豆，口味当然没有新鲜的好，但一样可以解馋😋

用料

• 蚕豆 1包
• 八角 2个
• 桂皮 2小块
• 香叶 3片
• 盐 适量
• 印度干辣椒 2个
• 蒜头 适量
• 蒜白 适量
• 小米椒 1个
• 油 量多

油浸蚕豆的做法步骤

步骤 1

1）冻蚕豆先化冻再冲洗一下，另准备好桂皮、香叶、八角、干印度小辣椒，及适量食用盐。

步骤 2

2）将第一步材料混合放入锅中，加入适量水煮至变色后捞出沥干水分。

步骤 3

3）在煮豆时准备好蒜头切小块、葱白段及小米椒备用。

步骤 4

4）不粘锅里加入多一点的油，最好油可以盖住蚕豆的量才好吃，我家的那位不喜欢太多油只好放得少些了😂 油热后先把蒜头放入炸出香味，再把葱白和小米椒放入一起炸到金黄色，最后把沥干水分的蚕豆放入轻轻翻炒片刻，盖上锅盖煎煮5分钟左右关火即可。

步骤 5

5）油浸蚕豆保温时间比较长，所以吃的时候小心烫喔。

菜谱创建时间：2020-10-24 03:22:52