把子肉

作者： Yanghao

🥓把子肉🥓 山东名菜 香而不腻 软糯适口 突出酱香 下饭又美味

用料

• 五花肉 500克
• 甜面酱 35克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 八角 2粒
• 姜 3片
• 大葱段 3段
• 香叶 两片
• 桂皮 2个

把子肉的做法步骤

步骤 1

准备好五花肉 姜葱

步骤 2

冷水下锅 去其腥味

步骤 3

控干水分 把皮那面对着锅 炸一下皮

步骤 4

纹似虎皮 软糯酱香

步骤 5

准备好姜葱香叶备用

步骤 6

切成块状

步骤 7

切成块状备用

步骤 8

葱段 桂皮 香叶 倒进锅内翻炒出香味

步骤 9

加入适量料酒生抽老抽甜面酱

步骤 10

加入适量温水 小火慢炖50分钟

步骤 11

炖至软烂 收汁出锅

步骤 12

完成

把子肉的小贴士

1把子肉是一道经典鲁菜 主要是突出酱香 2此菜不炒糖色 与红烧肉不同 3酱汁比例根据肉量程度增减 4肉质选用五花肉 肥瘦相间，吃起来比较爽口自然

菜谱创建时间：2020-10-24 00:14:33