超柔软拉丝的炼乳牛奶排包

作者： 小呀小太阳吖

很久没做面包了，明天要带孩子去体检。不能在家吃早餐。在家折腾了个炼乳牛奶排包。方便带出去吃～ 孩子回来消灭了几个，送给楼上邻居几个，剩下来的就留着明早吃了。

用料

• 高筋面粉 400克
• 炼乳 65克
• 糖 35克
• 牛奶 185克
• 鸡蛋 75克
• 盐 4克
• 耐高糖干酵母 4克(冬天可用4.5克)
• 黄油 30克
• 装饰:
• 全蛋液 适量
• 杏仁片 适量

超柔软拉丝的炼乳牛奶排包的做法步骤

步骤 1

所有食材除黄油外放入揉面桶。

步骤 2

低速揉面到看不见干粉，中高速搅打出厚膜的状态。

步骤 3

加入软化好的黄油。

步骤 4

低速揉到黄油被面团完全吸收。中高速搅打出薄膜的状态。

步骤 5

把面团整理成圆形，盖上保鲜膜，室温进行一次发酵。

步骤 6

发酵到两倍大。

步骤 7

取出发酵好的面团，轻拍排气等分成12份。

步骤 8

把12份的小面团轻轻滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 9

取一个醒发好的面团，轻轻按扁。

步骤 10

用擀面杖擀成一个椭圆形。

步骤 11

翻面，底部压薄。

步骤 12

从上往下卷起。

步骤 13

卷紧，捏紧收口。两头也捏紧。

步骤 14

放入不粘烤盘。

步骤 15

温暖处发酵到2倍大，我一般放在烤箱发酵，烤箱不通电，放一碗温水，水凉了就换水。

步骤 16

发酵到两倍大取出，刷上全蛋液。

步骤 17

撒少许杏仁片。

步骤 18

送进提前预热好的海氏c40烤箱，上下火185度烘烤20分钟。

步骤 19

上色记得及时盖锡纸。

步骤 20

成品图。

步骤 21

成品图。

步骤 22

凉了之后也拉丝。

超柔软拉丝的炼乳牛奶排包的小贴士

液体按自家面粉吸水性酌情添加。烘烤时间及温度按自家烤箱调整。

菜谱创建时间：2020-10-23 18:14:34