香卤鸡爪，一嗦就没

作者： K88名泉广场

小K提示：在烹制鸡爪时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

用料

• 八角 10个
• 大蒜 4瓣
• 姜片 3片
• 干辣椒 2个
• 桂皮 1块
• 水 没过鸡爪
• 生抽 70ml
• 白糖 1勺
• 盐 1勺
• 老抽 25ml
• 鸡爪 10只

香卤鸡爪，一嗦就没的做法步骤

步骤 1

锅里倒入热水放入鸡爪花椒姜煮10～15分钟，去除鸡爪的腥味和赃物。

步骤 2

锅里的鸡爪取出，从新起锅倒入少许油…油开以后放入白糖冰糖熬糖色，小火慢熬，糖色熬至锅里有白泡出现，将所有辅料放入加少许生抽味达美…小火慢炒出香味。

步骤 3

鸡爪倒入锅中，煮至15～20分钟，关火，将鸡爪泡在汤中，凉时就可以夹出，汤弃之不要。

菜谱创建时间：2020-10-23 17:05:18