波特吐司

作者： Maple1204

原料：（450克吐司盒两个）

用料

• 高粉 480克
• 汤种 155克
• 奶粉 15克
• 糖 40克
• 盐 1小匙
• 牛奶 195克
• 酵母 2小匙
• 黄油 40克

波特吐司的做法步骤

步骤 1

汤种制作：将分量外高粉与凉水按1：5的比例混合，搅拌均匀

步骤 2

小火加热，不停搅拌，约65度时离火，此时搅拌时会有明显的纹路

步骤 3

凉后，盖保鲜膜于冰箱冷藏，即成汤种，随取随用

步骤 4

后油法将面团揉至完全阶段

步骤 5

基础发酵

步骤 6

分割、滚圆，室温松弛20分钟

步骤 7

整形

步骤 8

二次发酵

步骤 9

烤箱预热，180度，上下火，下层，40分钟

波特吐司的小贴士

1、汤种一次不宜做太多，冰箱冷藏一般两三天没问题，但若发灰就不能继续使用 2、牛奶的用量应根据面粉的吸湿程度进行调整

菜谱创建时间：2011-10-28 17:44:16