香香滴椰糖戚风蛋糕😋

作者： 恩贝可多

椰糖，有著让人觉得幸福的甜味，然而其制作过程艰难，它必须靠熟练的工人，凭着过人胆识和技巧，徒手爬到椰树顶端，在极其狭窄的空间里，一面维持身体重心平衡，一面用容器盛住切开的椰树花茎，采集其汁液。 所以，椰糖的前身其实是椰花汁液在长时间高温烹煮下，慢慢熬成的，它可以说是时间的结晶品，既稀少又昂贵。 然而将椰糖做成的戚风蛋糕是又香又好吃💖💕

用料

• 材料A
• 椰糖 80克
• 包装椰奶 80克
• 香兰叶 2片
• 材料B
• 蛋黄 5个
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 90克
• 玉米粉 10克
• 材料C
• 蛋白 5个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁/白醋 几滴

香香滴椰糖戚风蛋糕😋的做法步骤

步骤 1

将材料A的椰糖切碎，加入2片香兰叶和1汤匙的水，开小火煮至糖溶化。

步骤 2

然后加入椰奶搅拌均匀，关火，过筛后放凉备用。

步骤 3

将材料B的蛋黄用手拌器轻手搅散，然后加入材料A的椰糖椰奶轻手拌匀，再加入玉米油和过筛的低粉跟玉米粉搅拌均匀，备用。 烤箱准备预热～

步骤 4

将材料C的蛋白加入几滴柠檬汁或醋，分3次加入细砂糖用搅拌机器中速打发至硬性发泡～

步骤 5

取1／3蛋白霜与材料B的蛋黄糊混合均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，轻手翻拌均匀后倒入模具，轻震一下模，放入已经预热好的烤箱里～

步骤 6

以170度烤约40-45分钟左右～

步骤 7

蛋糕出炉后立即倒扣，待凉透后就可以脱模切片享用了～

香香滴椰糖戚风蛋糕😋的小贴士

1.装蛋白的盆一定要无水无油，蛋白在分开时也不能沾到蛋黄～ 2.每个烤箱都不同，时间和温度只是参考，要根据自己烤箱的脾气灵活调整～

菜谱创建时间：2020-10-23 16:58:37