月饼

作者： 小媛子2223

50g月饼 皮20g馅30g 65g月饼 皮25g馅40g 75g月饼 皮30g馅45g

用料

• 中筋面粉 100克
• 转化糖浆 70克
• 花生油 25克
• 枧水 2克
• 蛋黄液 一个蛋黄➕4分之一蛋白➕15克水

月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆花生油枧水一起搅拌均匀

步骤 2

加面粉翻拌均匀，盖保鲜膜醒2小时。

步骤 3

咸蛋黄放油纸喷白酒，180度6分钟。

步骤 4

在这期间准备馅料10个的量，50g月饼:皮20g，馅30g。

步骤 5

把馅包入皮中，收口不留缝隙，团圆。沾上面粉防粘，用模具压成需要的大小。

步骤 6

烤箱180度烤5分钟，刷一点点蛋黄液再烤15分钟，冷确后装袋保存，第二天回油可以吃

步骤 7

50克月饼200度皮温度高了。

步骤 8

75克月饼170度自己炒的馅 喷水再烤回油后皮不会干会粘手。

步骤 9

65克月饼170度买的红豆馅不喷水烤了皮不错。

步骤 10

50g月饼180度自己做的馅，未喷水，皮不粘回油2天味道正好！

菜谱创建时间：2020-10-23 14:25:33