超级嫩滑的青椒肉丝

作者： 李小厨90后

青椒肉丝是最经典也是最平常的家常菜，做好这道菜，不管是自己平时吃还是家里待客都很好，这单菜最主要的就是炒出来的肉丝要嫩。青椒不变色。 这次给大家传的视频。嘿嘿。。

用料

• 肉丝 200克
• 青椒 6个
• 姜 10片片
• 蒜 8瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 淀粉 2勺
• 耗油 1勺
• 花椒 15粒
• 干海椒 5个
• 食用油 适量

超级嫩滑的青椒肉丝的做法步骤

步骤 1

青椒洗净。去籽。切丝。 尽量切细一些

步骤 2

准备姜蒜。花椒。干海椒 具体数量大家看配料表

步骤 3

里脊洗净切丝。一样的要求尽量喜一些。然后放入碗中。加入适量的盐。料酒，耗油一勺，老抽一勺。2勺淀粉，姜蒜各几瓣，抓匀。让肉把水分充分吸收进去，放盐和料酒的视频忘记传了。

步骤 4

起锅烧油，油温八成下肉丝，一般刚刚冒烟的时候就差不多可以下肉丝，下锅后快速将肉丝划散翻炒，这个过程一般20秒左右。不宜过长。不然肉会很老。这一步非常关键。

步骤 5

然后把肉丝捞起来。一定得捞起来啊不能放锅里。转中火。锅留底油放入花椒海椒。还有姜蒜2/3下。一定不能让它炒焦了。不然又不好吃又不好看，然后放入青椒。炒制断生即可。加入刚刚捞出的肉丝。一起翻炒均匀。放入盐和鸡精，生抽

步骤 6

翻炒均匀即可装盘

步骤 7

成品

超级嫩滑的青椒肉丝的小贴士

第一部炒肉丝的时候时间一定不能太长。掌握好。也一定得捞出来。青椒也一样的。如果时间太长就会变色。太软了也不好吃，整个炒的过程最好掌握4/5分钟

菜谱创建时间：2020-10-23 13:44:10