海南鸡饭/白斩鸡饭（快速）

作者： 鱼片私厨

运动完回家的孩子伤不起，为娘要准备好随时供应健康美味、简单易操作的美食 这道海南鸡饭或者也叫白斩鸡饭，从煮鸡、煮饭到开动🥢30分钟内搞定。 鸡（1000g左右） 冷水下锅 煮开后大火煮10分钟 关火焖10分钟 🚿冲凉备用

用料

• 【1、白斩鸡】
• 大鸡腿（手枪腿） 2个（1000g左右）
• 香叶 2片
• 黄酒 1大匙
• 葱姜 适量
• 花椒粒 1大匙
• 【2、米饭🍚】
• 米 2杯
• 大蒜 2大匙
• 油葱酥 4大匙
• 鸡汤 煮饭的量
• 【3、蘸料】
• 生抽 4大匙
• 鸡汤 4大匙
• 糖 1大匙左右
• 姜蓉 1大匙
• （醋 1大匙）（要上海白斩鸡蘸料口味的话，就多加这一勺醋）

海南鸡饭/白斩鸡饭（快速）的做法步骤

步骤 1

1、加冷水淹没鸡腿，开火煮 2、等水开了继续煮10分钟 3、关火，放在炉子上继续焖10分钟 4、水龙头上的冷水冲凉🚿再浸在可直接食用的水里，直到准备享用之前。 《量太多时间上可能要重新设置，2个大鸡腿，4-5个带骨thigh，1个小鸡，大概1.5-2lb的量是以上时间》 《操作到这里，其实藤椒鸡、白斩鸡、口水鸡都是这么做的，之后不同的调料汁而已》 我的藤椒鸡食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104661859/

步骤 2

5、🔪切一下摆盘并刷上麻油（需要香菜的摆点香菜）

步骤 3

煮鸡的同时可以开始煮饭，淘米+2大匙油蒜酥+4大匙油葱酥+鸡汤至煮饭的量

步骤 4

油葱酥、油蒜酥长这样，可以买到。当然自己炸也可以，费力不讨好

步骤 5

煮蘸料：4大匙酱油+4大匙鸡汤+1大匙左右糖+1大匙姜蓉（或一个姜蓉冰块）煮3-4分钟就可以装盘了，喜欢姜的可以多放一点姜

步骤 6

我是用买来的鸡汤省事方便快🥳

步骤 7

鸡腿我一般选用⬆️这样的大鸡腿，会在煮之前先把上面的骨头剔出来，这样切的时候好切一点。我也会用去骨的thigh就是上半部分鸡腿这个部位。

步骤 8

开动啦🥢

步骤 9

时间掌握好小朋友自己也能驾驭（有骨头的地方我不切的，鸡腿上半部分煮之前先用力把骨头凹下来）

步骤 10

这煮鸡的鸡汤看起来也不错，留着明天早上鸡汤阳春面吧，不过鸡汤太多不浓的，要浓缩一下才好吃😋

菜谱创建时间：2020-10-23 11:01:57