小茴香羊肉面

作者： Estrella_Ricky

在纽约Chelsea market有一家新鲜面条，里面的小茴香羊肉面很好吃，于是尝试自己在家做一下

用料

• 羊腿肉 适量
• 羊骨 少量
• 面条 1份
• 姜 几片
• 葱 1根
• 洋葱 半个
• 花椒 一把
• 小茴香 一大把
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 干辣椒 1个
• 芹菜 1根
• 香菜 适量

小茴香羊肉面的做法步骤

步骤 1

准备好适量羊肉。我主要用了羊腿肉，还有一点带骨头的羊肩肉。

步骤 2

凉水下羊肉，加入一勺料酒，几片姜煮开。

步骤 3

水开后再煮2分钟。将羊肉捞出洗去浮沫。同时另起一锅水烧开

步骤 4

准备香料。一把花椒，一把青花椒，一大把小茴香，一片香叶，两个八角，一个干辣椒，一个桂皮，一个草果（我没有草果了，就用了两个山楂）。将香料放在袋子里，比较方便最后拿出来（没有也可以）

步骤 5

将羊肉，香料，几片姜，葱都放入开水中。水要放很多，因为一会要开盖煮。先开大火煮5分钟。

步骤 6

将浮沫撇去，加入半个洋葱。再开中火煮5-10分钟，之后转小火煮1个小时

步骤 7

一个小时后，汤只剩一半了。将香料都取出丢掉

步骤 8

羊肉取出放冰箱放凉

步骤 9

在汤里加入盐和白胡椒调味

步骤 10

芹菜切小粒焯水半分钟

步骤 11

另起一锅煮面。如果可以自己做面最好，没有的话也可以用现成的面条

步骤 12

羊肉放凉后切片。在碗里放入芹菜，煮好的面条，再浇入羊肉汤。

步骤 13

最后撒上葱花香菜和油泼辣子就可以吃啦

小茴香羊肉面的小贴士

不做面的话单喝羊汤也可以

菜谱创建时间：2020-10-23 09:24:50