简单易上手的肉松小贝

作者： 我是格言

记录一个配方，这款肉松小贝的蛋糕层，做蛋卷也是很好吃的。配方量是比较大的，用的是40×60大烤盘，想做小配方的可以自己算一下

用料

• 烤盘 40×60
• 蛋黄糊部分
• 水 100克
• 色拉油 120克
• 低粉 100克
• 淀粉 80克
• 蛋黄 200克
• 蛋清糊部分
• 蛋白 400克
• 盐 2克
• 塔塔粉 4克
• 糖 200克

简单易上手的肉松小贝的做法步骤

步骤 1

称好料先来个合影

步骤 2

蛋黄糊的配料

步骤 3

蛋清糊的配料

步骤 4

先做蛋黄糊，盆里加入糖，油，水，面粉

步骤 5

搅到这个状态

步骤 6

加入蛋黄搅致细腻无颗粒状态

步骤 7

蛋清里加白砂糖，塔塔粉打发

步骤 8

蛋清打发到直立尖角状态

步骤 9

把蛋清糊的三分之一加入蛋黄糊切拌均匀

步骤 10

拌好的糊倒回蛋清盆里切拌均匀

步骤 11

烤盘里提前铺好油纸

步骤 12

倒入蛋泡糊

步骤 13

刮平

步骤 14

入烤箱，面火180，底火175

步骤 15

20分钟到25分钟

步骤 16

烤好的蛋糕坯去掉油纸，中间切开，趁热正面向里对折，黏在一起

步骤 17

再用光极戳成型

步骤 18

每个蛋糕坯上抹上沙拉酱，外表粘上海苔肉松即可

步骤 19

装盒！

菜谱创建时间：2020-10-23 09:11:26