原味蛋糕卷

作者： 果果m球

最近基本上天天做的，真的很快手！

用料

• 鸡蛋 5只
• 玉米油 42克
• 牛奶 55克
• 低筋面粉 65克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁（香草精） 3滴

原味蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

称量出玉米油41-45克之间都没事

步骤 2

继续称量出牛奶

步骤 3

这一步需要用蛋抽搅拌均匀，不要有油水分离的情况

步骤 4

加入过筛的低筋面粉

步骤 5

我用的是王后的低筋面粉T45

步骤 6

然后加入5个蛋黄

步骤 7

用蛋抽“Z”字形拌匀至没有颗粒结块

步骤 8

称量出细砂糖

步骤 9

5个蛋清中加入数滴柠檬汁或者香草精，蛋白建议提前冷冻下。我家冰箱里都塞满了，所以直接室温打的

步骤 10

分三次加入细砂糖，打至小弯钩，大弯钩容易缩弯

步骤 11

取一刮刀蛋白到蛋黄糊中，用蛋抽“提”拌均匀

步骤 12

再把刚拌匀的蛋黄糊倒入在剩余蛋白中，用蛋抽“翻拌”均匀，后期再用刮刀抄底一圈检查一下面糊

步骤 13

金盘提前铺好油布，面糊从15厘米出往下倒，这样可以去除一些大气泡

步骤 14

我的柏翠3060烤箱,上火165，下火145，中下层21分钟状态最好！家宝德上火160，下火130，中下层21分钟也刚好！ 海氏i7上层175度，下火150度，25分钟中层

步骤 15

出炉轻震下立即连着油布取出，放在晾网上

原味蛋糕卷的小贴士

1.用油布，真的超好用，不建议用油纸 2.烤箱温度只做参考，这个我也是试了很多次才总结出的

菜谱创建时间：2020-10-23 09:08:33