重庆小面｜家庭简易版

作者： 施房菜41

看完风犬少年的天空，超级想吃重庆小面！还蛮想念在重庆那些吃面的美好日子～太馋了于是忍不住动手调了一碗…之所以说是简易版是因为买的是现成的油辣子和花椒粉，省去了自己做的繁琐步骤（自己做的肯定是比外面买的香多了，追求地道的话不妨动手做做，我有点懒😂 ）言归正传，即使是家庭简易版的小面也巴适得很哟

用料

• 面条（推荐碱面）
• 青菜
• 花生碎
• 榨菜
• 姜末
• 蒜末
• 葱末
• 猪肉末
• 白芝麻
• 辣豆瓣酱
• 糖
• 盐
• 蚝油
• 生抽
• 老抽
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 芝麻酱
• 猪油
• 料酒
• 味精

重庆小面｜家庭简易版的做法步骤

步骤 1

先来做猪肉臊子。把五花肉剁碎。

步骤 2

锅中热油，下肉末。炒至变色后加入料酒，辣豆瓣酱，老抽，生抽，糖，胡椒粉和盐，翻炒均匀，盛出备用。

步骤 3

肉臊真是香疯了 拌饭拌面都百搭

步骤 4

热锅（无需加油）翻炒花生 记得要转小火 盛出放凉手一搓皮很容易剥掉 切成花生碎

步骤 5

姜末+蒜末+凉开水搅拌泡一会儿做成一碗姜蒜水；榨菜切碎。葱切末备用。

步骤 6

烧一锅开水 水开后下面 沸腾后加凉水烧至再次沸腾即可 （断开一截面没有白点即可） 在热水中烫几片青菜 再等面熟的时候可以来调酱汁（根据个人口味决定）：碗底放入适量花生碎，榨菜碎，白芝麻，葱花，两勺姜蒜水，一勺酱油，一勺醋，一勺芝麻酱，一勺猪油，两勺油辣子，半勺花椒粉和适量味精和盐。倒入一大汤勺高汤（没有的话热开水）拌匀

步骤 7

碗里加入煮熟的面和青菜。码上榨菜，花生碎，肉末，葱花。拌匀面。好吃到起飞！好想再来一碗！

菜谱创建时间：2020-10-23 09:06:53