家庭版猪肉大葱包子

作者： Cottontan

今天大风降温，北风刮得透心儿凉。明天是霜降节气，天气预报说温度会继续下降，下班回家包点猪肉大葱包做明日早餐！

用料

• 大葱 3根
• 姜 2片
• 酱油 3勺
• 生抽 1勺
• 盐 4克
• 油 20克
• 肉 1000克

家庭版猪肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

先和好面发着。发面的时间准备馅。

步骤 2

肉馅加生抽老抽，适量葱姜末，拌匀腌制一小时入味。

步骤 3

泡发好的木耳和大葱切碎，不需要切很细，粗粗的就可以。

步骤 4

加盐，花生油拌匀，然后开始少量多次往肉馅里面搅水。直到肉馅变得粘稠且滑嫩，这种感觉多做几次就体会出来了，实在不会用文字表达。 注意：一定是先放盐，后搅水。因为肉加了盐纤维会膨胀，这时候才会吸水。

步骤 5

面发好，揉光滑，做面剂子，擀成边缘稍薄的皮，包成圆形包子。因为我的水平实在是太业余，就不演示了。

步骤 6

包好包子放在玉米叶上，盖一块干净的棉布，让包子充分醒发。直到包子变得白胖，用手掂感觉很轻，就可以装锅了。

步骤 7

凉水装锅，中小火，蒸锅冒气后20分钟。

步骤 8

关火后闷2分钟再掀盖。

步骤 9

拿出来放在盖帘上，热气散一下，用棉布盖着放凉。如果不盖棉布的话，皮会风干变硬。 蒸完两锅，已经深夜，睡觉💤

步骤 10

补一张第二天晚饭咬开的图。因为不是刚出锅的，看不出爆汁，包子皮把肉汁吸收了一部分，肉还是很嫩的，一点也不柴。如果当天吃，咬开一定爆汁。😀😀

家庭版猪肉大葱包子的小贴士

声明一下哈，我是个喜欢给家人做饭的普通上班族，完全业余。做法是纯粹的家庭做法，专业人士勿喷。

菜谱创建时间：2020-10-22 23:37:54