坚果沙琪玛，超简单做法，松软可口

作者： 曦妈美食日记

沙琪玛的做法其实很简单，不要以为所有的卖的包装袋的食品都难做，只是他们做的更加的成熟而已，而且几乎都有防腐剂，自己动动手就能做出来，没有食品添加剂等化学物质，随吃随做，吃的更健康更安全更放心，今天就来分享沙琪玛超简单的做法，百分百成功，松软可口，学会了就不用买来吃了。

用料

• 面粉 250克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 20克
• 泡打粉 2克
• 苏打粉 2克
• 冰糖 100克
• 清水 100克
• 蜂蜜 80克
• 白芝麻 适量
• 花生 适量
• 杏仁 适量
• 葡萄干 适量
• 柿子饼 适量
• 玉米油 适量

坚果沙琪玛，超简单做法，松软可口的做法步骤

步骤 1

带皮的生花生放烤箱，上下火150度烤10分钟，然后取出晾凉后去皮，再次放入烤箱，上下火100度保温。没有烤箱的可以用平底锅或者不粘炒锅，不放油，小火将花生炒熟，要不停的搅拌，避免炒糊。或者你直接买熟花生也行。

步骤 2

将面粉、泡打粉、小苏打粉、鸡蛋混合，然后一点点的加入牛奶，揉成软软的光滑面团，放一旁醒发15分钟，再擀成大概3毫米的薄饼，随意切成块，再切成长条（尽量短，后面炸会变长变大）。

步骤 3

油温70度左右下入小面条，炸制表面淡黄色时捞出沥油，这时长条里面空心且软软的，若是炸制金黄就会表面酥脆，比如我第一次炸的就炸过了，颜色很容易分辨。

步骤 4

准备好所需的各种坚果。这类的干果不需要泡发，直接切小备用即可。坚果类的最好保温，成品才易成型且口感酥脆。

步骤 5

另起锅，加入水、冰糖，熬制水变少后加入蜂蜜（或者麦芽糖），这个过程时间比较长，要有耐心，一开始会冒大泡，逐渐的气泡变小，后来会变浓稠，有轻微的挂壁现象，这时糖液的颜色还是透明的，舀一勺糖液会不间断的细腻的流下来，这时糖基本熬好了，倒入所有的食材，迅速的翻拌均匀。

步骤 6

趁热倒入铺好硅油纸的烤盘中整形，可以在上面铺一层硅油纸，然后用擀面杖赶着压紧实，整好形后不要揭掉硅油纸，等晾凉后轻轻一揭就行了，还不沾糖，趁着有余温切成自己喜欢的形状。凉了吃口感更佳。

坚果沙琪玛，超简单做法，松软可口的小贴士

此配方中的糖不能随意减少，否则难成型。不喜欢甜的可以换成麦芽糖，建议白芝麻最后撒，倒入锅中很容易粘在锅壁上，很是浪费。

菜谱创建时间：2020-10-22 21:28:16