包菜鸡蛋炒年糕

作者： 舟中鹤

鲜甜的包菜、蓬松的炒菜加上软糯的年糕，绝配！

用料

• 年糕 2条
• 鸡蛋 1~2个
• 包菜 四分之一个
• 盐 适量
• 生抽 1.5勺
• 黄豆酱 1勺
• 蚝油 适量
• 辣椒 按口味随意
• 料酒 0.5勺

包菜鸡蛋炒年糕的做法步骤

步骤 1

年糕切成长条状，不要过厚过长，不推荐片装，比较容易贴在一起。

步骤 2

锅热倒油，鸡蛋打散下锅稍微定型划散，再翻炒几下出锅备用。不要洗锅，稍加一点油，包菜切或者掰都行，洗净下锅炒软，加一点盐翻炒几下出锅备用。

步骤 3

锅内倒入热水加热沸腾后下入切好的年糕条，煮到年糕浮起来捞出用冷水冲，不要让它们粘在一起。

步骤 4

重新热锅倒油，年糕沥干水下锅翻炒几下，加入黄豆酱、生抽、蚝油翻炒均匀，接着下入之前炒的鸡蛋和包菜，尝尝味道加盐、料酒、辣椒，咸淡适宜即可出锅装盘实用。

包菜鸡蛋炒年糕的小贴士

1、切菜时候可以顺便烧热水，节省后续等待时间以及天然气的使用;2、年糕不要煮太久，部分开始浮起来就差不多了;3、鸡蛋、包菜先炒可以防止炒制过久影响口感以及色泽。

菜谱创建时间：2020-10-22 18:06:19