50g小米提前放入清水中浸泡4小时以上。 小米需提前浸泡到位,饱吸水份后,蒸出来的小米口感才会更加软糯,不至于干巴巴影响口感。
150g鸡胸肉细细剁成肉泥。
15g洋葱切小丁。
100g胡萝卜洗净切半,取一半用擦丝器擦成细蓉。
在搅拌碗里倒入鸡肉泥,洋葱丁和胡萝卜蓉。
再加入1个鸡蛋,20g玉米淀粉(生粉),2g生抽和1g盐。用筷子顺时针搅拌至肉糜吃水上劲。 吃水上劲其实就是通过加盐、生粉和不断搅打,提高了肌纤维蛋白的持水性,锁住水份变成有黏性的胶体。把肉糜包裹其中,水份就不易渗出啦,而且肉质也会变得Q弹。 如果给一岁左右的宝宝品尝,调味可以再减少一些。
取一小份肉糜,稍稍做下整形。
在小米里均匀裹上一圈。
放到胡萝卜片上。
冷水上锅,水开后中火继续蒸25分钟。
揭盖出锅。
撒上熟黑芝麻等做点缀,就可以开吃咯!
完成
工具:蒸锅、擦丝器 熟练耗时:50mins(不含浸泡时间) 参考月龄:1岁及以上 适合对象:对以上食材不过敏的宝宝 为了记录给宝宝做辅食的菜谱,我写了一个公众号【拾味爸爸】,里面已经积累了超过1000道按月龄的辅食精华,公众号回复“豆果”,免费领取宝宝辅食喂养干货合集; 搜索微信小程序【跟着拾爸做辅食】上传你的食谱,还可以获得积分兑换礼品哦~