国宴小油条

作者： 桂花洒

用料

• 普通面粉 250克
• 细盐 2克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 3克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克
• 植物油 宽油

国宴小油条的做法步骤

步骤 1

250克面粉+2克细盐+2克小苏打+3克泡打粉拌匀。

步骤 2

打入一个鸡蛋和120克水。

步骤 3

用硅胶刮刀或手把面团按压在一起。

步骤 4

面团基本成型后加入1勺植物油，继续用刮刀混合，让油基本被面团吸收。

步骤 5

然后表面沫一层植物油，封上保鲜膜冷藏一晚

步骤 6

早上提起45分钟从冰箱里拿出来回室温，这面团应该是很软的。

步骤 7

把面团摊开，不要揉它，厚度约1厘米。

步骤 8

切成约2厘米宽的条。

步骤 9

然后每2片相叠，上面用筷子压一下。 （可以拦腰对切，做小油条）

步骤 10

锅内倒入宽油，油热至8成热。

步骤 11

丢一个边角料，马上浮起来，其周边不断的冒泡，就可以中火油炸了。

步骤 12

下锅前捏住面条两头，微微拉伸，让面条中部先下锅，再轻轻松手。

步骤 13

油条下锅 前三秒不要动它

步骤 14

见油条开始膨胀就可以用筷子轻轻拨弄，使油条两面都受热均匀。

步骤 15

等油条颜色变得金黄，即可捞出沥油了。 第一次做，样子不是很好看，有待学习操练

菜谱创建时间：2020-10-22 10:48:45