花雕熟醉蟹

作者： 南方菇凉-

偶尔间吃过一次花雕蟹 放佛打开了新世界的大门 据说这是吃蟹最不受寒的一种方式 因为姜和花雕酒的搭配 能最大限度的抵抗蟹的寒凉 简直是猪猪女孩的福音 操作起来也很简单 以下是8只大闸蟹的量 金秋的日子，就要吃起来呀～

用料

• 香叶 5片
• 八角 2个
• 姜 一块切片
• 桂皮 3片
• 茴香 一小把
• 冰糖 三粒
• 生抽 500ml
• 花椒 30
• 柠檬 三片
• 花雕 500ml
• 大闸蟹 8只
• 水 1L

花雕熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

准备好卤蟹的配料，加入500ml生抽、1L水，煮至沸腾

步骤 2

卤水关火后倒入一整瓶花雕酒（如果不喜欢酒味的姐妹可以少放，也可以不放就是单纯的卤蟹），倒入稍大的盆中晾凉

步骤 3

清洗好的大闸蟹加姜片，翻个身上锅蒸15分钟（没绑绳子的蟹可以先用白酒醉晕就不会动了，当然有绳子的就直接蒸）

步骤 4

大闸蟹蒸好后直接放入晾凉的卤水中，口味轻一点的浸泡两到三个小时就可以吃了，口味重一点的可以浸泡半天至一天，这感觉，停不下来～

步骤 5

趁着卤水放凉的过程做了个雪媚娘，微醺且甜香～

花雕熟醉蟹的小贴士

1、花雕酒记得在卤水关火后立马加入，能散发一点酒精，如果放凉加入的话，浸泡久了会有苦味 2、没有柠檬的可以用橙皮或者话梅代替，效果一样，还可以撒入一点桂花提香 3、秋冬的天气可以直接在室温浸泡，如果是广东海南的地区的姐妹记得盖保鲜膜放到冰箱冷藏 4、此配方可以做多种海鲜，虾、花螺都可，你喜欢的就是最好的～ 5、不喜欢酒味的小伙伴可以不放酒，就是卤蟹啦～也可以只加少许增加点风味即可，酒的量完全可以根据个人喜好调整的哈

菜谱创建时间：2020-10-21 22:03:33