牛肉切成要的大小,烧一锅开水,焯出血末,捞出。
生姜切粒
热锅中烧宽油
放入生姜粒,两勺大酱
倒入焯过水的牛肉
炒到水干出油
加入花椒面2勺
苜蓿面3勺
老抽适量,盐2勺.在锅中炒均匀
加水没过牛肉。盖上锅盖,水快没的时候再次加同等量水。(水一定要快干的时候再加下一次) 这一步骤重复5-7次(牛肉不同成熟快慢不同.一直煮到牛肉成熟) 中途不要不停搅拌。牛肉会松散烂掉。 加水4次左右了尝一下牛肉熟了没,没熟就重复!
熟了之后可加孜然五香粉直接肉夹馍。也可以青椒爆香跟一起炒。多种做法,自己开发。妈妈牌烧牛肉
1、加水一定要在每次锅里水干了或者马上干的时候再加入。 2、加水后一定不要不停搅拌。