糖醋排骨

作者： 百合的心

上个周末宝贝想吃排骨了，就自己研究着做了一盘，结果宝贝一开吃，对我的厨艺赞不绝口，说我的厨艺大有长进，所以就索性记下这个方子，方便以后自己做排骨的时候方便查一下做法。

用料

• 排骨
• 料酒
• 花椒粒
• 八角
• 味极鲜（也可以用老抽、生抽）
• 醋
• 冰糖
• 山楂干

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

为了让血水排净，先把排骨用冷水浸泡一个小时以上，然后冼干净放入锅内，加入冷水没过排骨，然后再放入花椒粒、料酒焯水，开锅后加入小苏打（一斤排骨5克小苏打）用铲子翻几次排骨，大约10分钟左右，保证所有的排骨都焯透，把排骨捞出洗净。

步骤 2

在锅内加入花生油，加入八角、葱姜蒜爆香，倒入排骨炒，然后加入蚝油炒匀，再加入味极鲜炒匀，最后加入锅边醋炒匀后加入冰糖、山楂干，再加冷水没过排骨就好。（也可以锅内加入葱姜蒜、八角干培出香味，倒入排骨，加入清水、冰糖、陈醋或者米醋（比例：冰糖1：陈醋1）、加入适量老抽调色、生抽调味、山楂，烧制。）

步骤 3

大火开锅后转中小火，中间用铲子翻几次，锅内汤汁不多时加入适量的盐翻炒均匀，完美出锅~

菜谱创建时间：2020-10-21 10:33:06