Q弹爽滑手工“拉面”

作者： 苏南小厨

儿子很喜欢吃和府捞面的面条 说那个面条比妈妈做的Q弹爽滑 于是我就各种查资料、找方子 经过多次尝试 才有了这个面条的配方 因为家里没有圆面刀 除了外形不像个拉面 口感真的和拉面没多大区别哦 配上一碗自己熬的浓汤 儿子说比店里卖的还好吃😋 关键自己做的不用添加剂 吃起来更安心哦

用料

• 面粉 300克
• 马铃薯淀粉 15克
• 食用碱 1克
• 盐 2克
• 水 145克

Q弹爽滑手工“拉面”的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

食用碱先倒入水中溶解； 面粉、淀粉、食盐拌匀，倒入碱水揉成一个硬硬的面团。

步骤 3

用压面机将面团压成厚薄适中的面片。

步骤 4

再换成切面器切成面条就可以啦。遗憾家里没有圆形的切面器，不然更完美了。

步骤 5

切好的面条上撒点玉米淀粉（防粘）卷好。

步骤 6

吃不完可以放冰箱冻起来哦，吃的时候也不用解冻，水开了直接下锅，煮2-3min就行，新鲜的面条随想随吃😀。

Q弹爽滑手工“拉面”的小贴士

1.马铃薯淀粉不能换； 2.碱的比列很少，成品几乎吃不出来，实在不喜欢的也可以不加； 3.第二步面团很硬，如果家里没有压面器，揉面时请适当加点水，让面团软一点，用擀面杖擀扁，再用刀切成面条就可以啦。

菜谱创建时间：2020-10-21 09:56:06