懒人过夜冷藏发酵炼乳吐司

作者： 唐小豆

适用于450g吐司盒，无面包机或厨师机，手揉大概五到十分钟。 不用准备各种中种汤种鲁邦种，不用后盐后油后酵母，手感不黏操作方便。

用料

• 炼乳 30克
• 黄油 20克
• 高筋面粉 350克
• 糖 45克
• 酵母 4克
• 盐 5克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 150克

懒人过夜冷藏发酵炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

黄油彻底融化，所有材料混合为一个表面不必光滑的面团。 液体的用量根据面粉吸水量调整，糖的用量根据各人口味调整。这个面团做出来应该不会太黏手。

步骤 2

盖上盖子或者保鲜膜静置松弛20分钟左右。 然后把面团拿出来手揉一会儿，用类似于搓衣服的手法揉，搓出去折回来，再搓出去折回来，直到感觉手感开始有一些弹性，搓出去之后面团有回弹，并且不那么容易扯断的时候就可以收手了。因为我懒所以不需要出膜。

步骤 3

放进冰箱冷藏发酵一晚上。

步骤 4

第二天早上拿出来，面团稍微有些变大了，撕开后略有蜂窝状，但是还需要继续发一会儿。

步骤 5

放入只开了灯的烤箱，回温+继续一发，直至面团发至两倍大，用手指戳一下不回弹。

步骤 6

一发完成后拿出面团排气并均匀分成三份。分别整形并放入吐司盒。 这一步擀面杖上涂一些油就已经完全不会粘的，面团也不会沾手或者案板，很好操作。

步骤 7

吐司盒继续放入开了灯的烤箱发酵，直至发到盒子7–8分满。

步骤 8

入烤箱180C 25分钟，中间根据上色情况决定什么时候加盖锡纸。这个面团上色可能会偏深。

步骤 9

出炉！个子长得不高但是依然好吃 当然最重要的是省事

菜谱创建时间：2020-10-21 06:13:27