培根芝士乳酪卷

作者： 可乐上的天使

乳酪卷其实就是芝士乳酪面包😋真正做起来也不难的😂

用料

• 高粉面粉 200克
• 盐 2克
• 耐高糖干酵母 2克
• 温水 80克
• 鸡蛋 1个
• 糖 15克
• 黄油 15克
• 夹馅：
• 培根 5片
• 芝士片 5片
• 表面装饰：
• 蛋液 10克

培根芝士乳酪卷的做法步骤

步骤 1

面团材料中除黄油、盐以外的所有食材混合，手揉成团，放入软化的黄油和盐，继续揉成光滑并能延展的面团。 放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞、不回弹、不塌陷，发酵就完成。如果回弹，是发酵的时间不够，塌陷就是发过头了）。

步骤 2

将发酵好的面团取出排气，平均分割成5等份，大约65克/份，滚圆，盖保湿膜松驰30分钟。

步骤 3

案板上洒一些干粉，取一个松驰好的面团，拍扁排气，擀开，翻面，压薄底边。 培根片和芝士片放在面团上，芝士片尽量往上放，因为卷面的时候还会往下滑，从上至下卷起来，接口处压在下边。 用刀从中间切开，但不要切断，把切面翻过来朝上，摆在烤盘上，依次将所有的面包整形好，间隔摆入烤盘，放入温暖处进行最后发酵。 30分钟取出来看一下，有的可能倾斜了，可以把倾斜的一边靠在烤盘边上，然后再放回温暖处继续发酵15分钟左右。 用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷，稍微有一点回弹，但还能看到有凹陷，说明已经发酵好了。

步骤 4

预热烤箱170度上下火10分钟，在面团表面均匀的刷一层全蛋液。 预热完成放入烤箱中下层或中层，170度烤15分钟。

步骤 5

出炉立刻取出来放入烤架上晾凉。待还有一点余温的时候可以用保鲜袋密封包起来，面包会保持非常柔软的状态。

培根芝士乳酪卷的小贴士

1、揉好的面团如果有点粘手，可以抹上一点植物油，然后把面团滚圆发酵。 2、面包烤的时候芝士会流出来，属于正常现象。 3、也可以将培根换成火腿片。 4、喜欢葱花的小伙伴们，也可以在面团表面刷好全蛋液的时候，洒上适量的葱花。

菜谱创建时间：2020-10-20 20:04:18