牛肉按对等分成3等分。
切开后的样子。
洗净放锅中焯水,加入生姜,蒜,一瓶盖料酒
将牛肉煮出血沫至无血水出现。
洗净。
重新下锅,加水(可以将牛肉浮起来)生姜,料酒。
生抽,老抽
盐
花椒
香叶,八角
桂皮
干辣椒
小葱打结加入
大葱(没有可以不加),水开后转中小火,要不定时关注牛肉进行翻面。
1个小时后关火,导入深盆中,将牛肉浸泡在里面,放凉切片,加入少许的卤汁。